Postoji obilje recepata za pripremu jela na bazi šparoga, a ovdje vam donosimo recept za tortelline od boškarina na kremi od divljih šparoga iz gourmet restorana San Rocco iz Brtonigle.
Sastav za recept:
meso boškarina
luk
maslinovo ulje
sol, papar
tijesto za tortelline
šparuge
Priprema recepta
Za ovu poznatu istarsku delikatesu potrebno je propirjati nasjeckano meso boškarina i sitno nasjeckani luk na maslinovom ulju dok tekućina od mesa ne ishlapi, a zatim začiniti solju i paprom. Za tortelline je potrebno rastegnuti smjesu i kalupom ili čašom napraviti krugove od oko 10 cm, napuniti ih nadjevom te zatvoriti u obliku tortelina. Za kremu je divlje šparoge potrebno očistiti, skuhati i na kraju izmiksati. Et voilà! Delicija koja osvaja i najistančanija nepca je spremna.
Recept omogućila: Restoran san Rocco