Zbog svog sadržaja vlakana, kokosovo mlijeko čini da se osjećate sitim duže vrijeme te u umjerenim količinama može pomoći u kontroli težine. Uz to, prekrasnog je okusa i mirisa.
Kokos je izrazito nutritivan i bogat vlaknima, vitaminima C, E, B1, B3, B5 i B6, kao i mineralima poput željeza, selena, kalcija, magnezija i fosfora.
Kokosovo mlijeko ne sadrži laktozu, te je iz tog razloga odlična alternativa za one s intolerancijom.
Ono je odlična baza za izradu smoothija, milkshakeova te općenito kao zamjena za mlijeko kod kuhanja.
Sto grama kravljeg mlijeka sadrži oko 3,3 g bjelančevina, dok 100 g kokosova mlijeka sadrži 2 g, a bademova 0,4 g bjelančevina. Valja znati kako bademovo, kokosovo, sojino, rižino mlijeko, nije mlijeko nego napitak biljnog podrijetla. Kvaliteta bjelančevina biljnog podrijetla, pa tako i ovih napitaka, lošija je u usporedbi s bjelančevinama životinjskog podrijetla. Ipak, ovi napici mogu biti alternativa ljudima koji su alergični na bjelančevine mlijeka. Savjet je birati biljne napitke obogaćene vitaminima i mineralnim tvarima (u prvom redu kalcijem i magnezijem).
Kokosovo mlijeko sadrži masnu kiselinu koja se zove laurinska kiselina, koja je vrlo vrlo vrijedna za ljudsko tijelo. U tijelu se pretvara u monolaurin, što je spoj koji ima antivirusno i antibakterijsko svojstvo.
Kokosovo mlijeko sadrži 89 miligrama magnezija po šalici, što ga čini bogatim izvorom minerala koji pomažu smiriti živce i održavati normalan krvni tlak. Magnezij smiruje živčane stanice a one tada smanjuju kontrakciju mišića. Rezultat: osjećat ćete se opuštenije.
Ono je izvor mangana, što je od vitalnog značaja za regulaciju razine šećera u krvi. Jedna od najvažnijih funkcija mangana je da pomogne metabolizam glukoze u ljudskom tijelu. Mangan je neophodan za metabolizam, liječenje upala, prevenciju osteoporoze, ublažavanje PMS-a u žena, pomaže apsorpciji vitamina te održava zdravlje probavnog trakta.
Unatoč svojoj zasićenoj masti, kokosovo mlijeko zapravo može pomoći u smanjenju razine kolesterola. Kokosovo mlijeko u stvari podiže razinu kolesterola, ali njegova laurinska kiselina povećava razinu HDL (dobrog) kolesterola. Masti u kokosovom mlijeku su lakše za tijelo i metabolizam jer su zdrave masti, uključuju omega 6 esencijalne masne kiseline.
Recept za domaće kokosovo mlijeko – uvijek ide jedna trećina kokosovog brašna i dvije trećine vode
Sastojci za recept:
> velika šalica organskog kokosovog brašna
> 2 velike šalice mlake do vruće vode (ne uzavrele)
> po želji malo prave vanilije i nekog zaslađivača
Priprema recepta:
Ako imate blender snažnog motora, dovoljna je mlaka voda, a za malo slabije miksere koristite vruću vodu. Kokosovo brašno prelijte zagrijanom vodom i miksajte nekoliko minuta, da se kokos što više usitni i pusti masnoću. Ocijedite u cjedilu ili, još bolje, procijedite kroz gustu gazu – snažno istisnite što više mlijeka iz kokosa. To je to! Staklenku s kokosovim mlijekom pohranite u hladnjaku. Rok trajanja je oko 3 dana.